Cocina

Albóndigas

en salsa de frijol y chipotle

 

Ingredientes:

Para las albóndigas:

 2 tazas de pechugas de pollo molida
 1/4 taza de avena o salvado molido
 1 huevo ligeramente batido
 1 cda. de aceite
 2 tazas de Queso Panela en cubos medianos
 2/3 de taza de Queso Manchego rebanado
 2 cdas. de mantequilla
 Sal y pimienta

Para la salsa:

 1 taza de frijoles refritos
 1/4 taza de crema
 1/4 de leche
 5 cdas. de salsa chipotle
 1/2 cucharada de consomé de pollo en polvo
 1 cda. de mantequilla

Preparación

Coloca las pechugas molidas en un tazón. Agrega la avena o salvado molido, el huevo y el aceite. Agrega sal y pimienta al gusto. Con tus manos, mezcla todo con los demás ingredientes y forma bolitas del tamaño de un huevo, intercalando un cubo de Queso Panela en medio de la albóndiga, y dándole forma de nuevo para cubrir el queso.

Para la salsa:

En una cacerola derrite la mantequilla a fuego bajo. Coloca los otros ingredientes de la salsa en la licuadora y mezcla hasta obtener una salsa de textura ligera. Agrega la salsa al sartén y cocínala por unos minutos a fuego bajo hasta que hierva.

Mientras, en un sartén caliente pon las albóndigas. Por último, agregarlas a la salsa de frijol a fuego bajo, hasta que se cocinen perfectamente bien.