Cocina

Ensalada mediterránea de arroz

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 200 gr de arroz de grano largo o vaporizado
• 100 gr de chicharos hervidos
• 4 cucharadas de mayonesa
• 100 gr de maíz en grano
• Frijoles de olla (opcional)
• Sal al gusto (para cocer el arroz)

Preparación

Cocer el arroz en una cazuela hasta que esté al punto. Pasar el arroz por agua fría y escurrir. Picar finamente los pimientos y las cebollas.
Poner en un recipiente el arroz, añadir el resto de los ingredientes, mezclar todo bien y aderezar con la mayonesa.
¡Disfrute de esta deliciosa ensalada!