Nutrición y Ejercicio

La comida y sus alergias

xisten ciertos tipos de alimentos que causan alergia y que hacen que el organismo de las personas reaccione ante dichos alimentos. La alergia, por tanto, ocurre cuando el sistema inmune reacciona ante una sustancia concreta, ante un alérgeno.

El alérgeno es una proteína de algún alimento con el cual la persona entra en contacto, ya sea por ingestión o inhalación. Al introducirse en el organismo, el alérgeno es una sustancia que logra sensibilizarlo y, a partir de ahí, aparecen los fenómenos de la alergia.

La reacción más frecuente al alérgeno es la formación de anticuerpos, conocida como inmunoglobulina E ("IgE"). El organismo produce algunas "IgE" específicas contra alguna proteína del alimento que causa la alergia.

La segunda vez en que eso ocurre, los anticuerpos reaccionan contra esa comida y estimulan la fabricación de histamina, una sustancia producida por el organismo como reacción a un daño producido en la piel o las mucosas, y eso mismo da lugar a una reacción inflamatoria.

Alimentos que causan alergias

Entre los alimentos alérgenos más comunes están los mariscos, el trigo, los huevos, la soja (soya), el cacahuate, el pescado y las proteínas en la leche de vaca. Los camarones, el cangrejo y la langosta son más propensos a causar una reacción alérgica.

También hay algunas frutas que, con frecuencia, se han identificado como causantes de alergias, entre estas el aguacate, la fresa, el plátano y la papaya.

La mayoría de los alérgenos pueden causar reacciones aún cuando estos hayan sido cocinados o incluso después de que hayan sido digeridos en los intestinos.

Síntomas

En términos generales, la piel es la que refleja los síntomas alérgicos cuando se presentan la picazón y la hinchazón. También hay síntomas gastrointestinales, que pueden incluir vómitos y diarreas.

¿Qué hacer?

Si usted cree que algún alimento le causa alergia, no trate de averiguarlo por sí mismo: es mejor consultar a su médico o alergista para asegurarse de, si tiene el problema y qué hacer al respecto.
Si ya conoce los alimentos que le causan alergia, debe evitar el consumo de los mismos. Siempre que salga a comer afuera, pregunte por los ingredientes utilizados en la comida. También es necesario que lea las etiquetas de los productos que consumirá, para verificar si contienen algo que le puede causar alergia.

En Estados Unidos, las alergias a los alimentos afectan aproximadamente el 6 por ciento de los niños y jóvenes y casi el 4 por ciento de los adultos. La leche es el tipo de alergia alimentaria más común entre los niños, y afecta al 2.3 por ciento de los niños menores de 3 años. Estos datos según la Academia Americana de Asma, Alergia e Inmunología.