Nutrición y Ejercicio

Incluya pescado

y mariscos en su dieta

 

Pueden enumerarse muchos beneficios para el organismo al consumir pescados y mariscos: Protegen el corazón y las arterias con una reducción considerable del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La cantidad recomendable para obtener los citados beneficios es de entre 2 y 3 gramos semanales de ácidos grasos Omega 3. Además tienen una acción anti-inflamatoria en enfermedades como la artritis reumatoide y contribuye a prevenir el bocio.

El valor nutritivo

El agua, las proteínas y las grasas son los nutrientes más abundantes y los que determinan aspectos tan importantes como su valor calórico natural, su textura y su capacidad de conservación. Respecto a su contenido en micro nutrientes, destacan las vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B12), las liposolubles A y D (sobre todo en los pescados grasos) y ciertos minerales (fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo), en cantidades variables según el pescado de que se trate.

Aporte de proteína

El contenido medio de proteínas de pescados y mariscos es de 18 gramos por cada 100 gramos de alimento comestible, si bien los pescados azules y los crustáceos pueden superar los 20 gramos de proteínas por 100 gramos de producto. Es decir, 100 gramos de casi cualquier pescado aportan alrededor de una tercera parte de la cantidad diaria recomendada de proteínas. La proteína de pescados y mariscos es de elevado valor biológico, al igual que la que contienen otros alimentos de origen animal, con un perfil de aminoácidos esenciales muy parecidos entre ellos y este patrón apenas se altera tras los procesos de congelación y secado a los que son sometidos algunos mariscos.

Cocine pescados sin que pierda sus nutrientes

Cocinar al vapor es un hábito culinario saludable y beneficioso, ya que ayuda a que los alimentos mantengan su sabor y sus nutrientes intactos. Cuando se elabora el pescado al vapor, adquiere una textura peculiarmente tierna, se conserva íntegro y no se rompe como suele ocurrir cuando se le hierve.

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¿Quiere que sus niños coman pescado?

Las proteínas son los nutrientes más necesarios para que los músculos y los órganos crezcan y se desarrollen. Y tus hijos las necesitan en su justa medida, para crecer correctamente. ¿Pero cómo conseguir que ellos coman pescado también?… Sigue los siguientes consejos.

Elegir pescados sin espinas. Ofrecerle siempre el pescado en filetes o en lomos siempre limpios de espinas, y evitar las rodajas, donde es más sencillo encontrarlas, al menos hasta que sean más mayores y sepan lo que están comiendo.

Darles el sabor agradable. Los niños tienen que comer pescado, es cierto, pero también es cierto que algunos pescados tienen un sabor excesivamente fuerte que desagrada el fino paladar y olfato de los niños. Para disimular el sabor puedes marinarlos con limón, aceite y hierbas aromáticas o acompañarlos de salsas y diferentes.

Variar la manera de cocinarlo. Quieren ver platos diferentes, divertidos y llenos de color. Probablemente se aburren de ver el pescado cocinado siempre de la misma manera, el gran truco es mezclarlo con sus platos favoritos. Tener en cuenta que hervido o a la plancha, su sabor y olor es más pronunciado. Otras maneras de preparar el pescado son el horno, empanado, rebozado.